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冷链究竟是什么?

本文章发表于:湖北五环专用汽车有限公司 作者:专用汽车 发布时间:2018-11-15

古人云:“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。食品安全,无论对于我们个人,还是一个国家都是那么的重要。能够让食品长时间保存,很多人选择了冷藏这种方式,为了实现食品从田园到餐桌的流通,冷链系统应运而生。


冷链经常被大家所提及,但是很多人对于冷链并不太了解,就算是冷藏车司机都未必知道,冷链是啥?都包含哪些环节?大家熟悉的冷藏车在其中处于什么位置?下面笔者将为你一一解答。


什么是冷链?

冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。


冷链系统的四个环节

通过冷链的定义相信大家冷链有了一个大致的了解,咱们卡友可能对冷链最熟悉的是冷藏运输这一块,但是运输环节只是冷链中的一环,一个完整的冷链应该包括产品加工、储藏、运输、销售这四个环节,下面就冷链的四个环节做下简单介绍。


冷链运输种类保鲜、冷鲜、冷冻


目前我们国内的冷藏运输主要以汽车运输为主,为了满足大家的饮食需要,每天都有大量的冷链运输车辆奔波在高速公路上,运送着各类的食品服务着大家每天的饮食。

食品的不同,所需要的运输温度也是不同的,我们习惯性的将这些能制冷的车辆统称为冷藏车,其实是它的统称。按照食物运输所需要的温度不同,冷链运输又可细分为三类,分别是:保鲜类、冷鲜类、冷冻类。


保鲜类:蔬菜鲜花,水果,保鲜疫苗,鲜活水产品,运输温度要求在2-8度左右;


冷鲜类:排酸肉品,江海鲜产品,豆制品,疫苗制品,巧克力等。运输温度要求是0度到-5度之间;


冷冻类:速冻食品,速冻海鲜江鲜产品,冻肉、冻肉制品等,运输温度要求-10度到-18度之间;



我们冷藏车司机和货主最为熟悉和关心的的就是运输这一环节。冷藏运输包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节。冷藏主要涉及铁路冷藏车、汽车冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等几种运输工具,其中的汽车汽车为我国目前的冷藏运输主力。在冷藏运输过程中,温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,长途运输尤其重要


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