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关于肉钩冷藏车,你了解的有多少呢?

本文章发表于:湖北五环专用汽车有限公司 作者:专用汽车 发布时间:2018-11-19

肉钩冷藏车主要运输牛肉、羊肉、猪肉等价值较高的货物,运输过程中为保证货物自身温度,因此装货之前必须先打开车载制冷机组对箱体进行遇冷,最少30分钟,严格意义上讲,应该让制冷机组进行一次除霜屠宰的肉类对温度要求0度以下,货物受冷收缩,排除一定量的水分,因此建议使用有除霜功能的制冷机组

标准箱体强度远远大于普通冷藏保温箱体。箱体整体做加强处理,预埋槽钢

冷藏车运输猪肉、牛肉、羊肉等价值比较高,货物对温度要求严格,因此肉冷藏车应选择发动机动力强劲,输出马力性能稳定,发动机保养周期长,故障率更低。箱体公告尺寸内部高度偏低,运输货物时不易上晃,安全系数更高的车辆

货物排酸,箱体遇冷

 动物宰杀以后由于体内余温使平均温度上升,为避免细菌滋生,采用急冷的方式是有必要的。屠宰后的畜禽胴体肉质内部会发生一系列的理化变化,相继出现僵直、解僵软化的过程,结果使肉柔软多汁,并产生特有的滋味和气味,在工业上称为肉的排酸,此过程通常在低温条件下进行,也叫冷却排酸,该过程依畜禽种类不同和温度不同所经历的时间也不同,普通环境下,从屠宰完到成熟好,猪肉需要3-5小时,羊肉需要5-7小时,牛肉需要10-14小时。

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